2025年2月26日 | お知らせ
ISEKADOと共同開発したクラフトビール「香調」を再販
ISEKADOウェブサイトや直営店で発売
島津製作所とISEKADO（有限会社二軒茶屋餅角屋本店、三重県伊勢市）が共同開発したクラフトビール「香調（こうちょう）BREWED ON SCIENCE by ISEKADO and SHIMADZU Innovation 1」（以下、香調）が、2月26日より約2000本限定発売となります。同製品は、野生の木瓜（ぼけ）の実から採取した「BOKE酵母」を使った、分析計測機器メーカーおよびクラフトビール製造会社による日本初のコラボレーションビールです。2024年1月の発売時と同様に、特徴的な香りを生かしつつ、ドライさとバランスを感じられる味わいとなっています。今回はパッケージを瓶から缶に変更したことで、賞味期限を延ばし、常温保存も可能にしました。「香調」はISEKADOのウェブサイトと直営店などで購入いただけます。
ISEKADOは分析装置による科学的なデータに基づいた研究開発を進めており、島津製作所とは2018年からビールの成分の網羅解析などを共同で取り組んできました。食品・飲料の味や香りなどの研究開発や品質管理には、人の感覚による官能評価とともに、液体クロマトグラフ質量分析計（LC-MS）やガスクロマトグラフ（GC）、ガスクロマトグラフ質量分析計（GC-MS）などの機器分析の活用が主流です。島津製作所とISEKADOは、「香調」開発の過程において、原料や醸造を同じ条件にした酵母4種類を使ったビールの香り成分と代謝成分を当社のLC-MSとGC-MSで分析しました。2024年1月に発売された「香調」は即完売するほど好評を博し、今回、缶ビールとして再発売することになりました。
「香調」と当社GC-MS
販売ビール情報
名称：香調 BREWED ON SCIENCE by ISEKADO and SHIMADZU Innovation 1
販売開始日：2月26日
価格：600円（税抜）
容量：350㎖
アルコール分：6％
販売サイト：https://www.biyagura.jp/
ISEKADO（有限会社二軒茶屋餅角屋本店）の概要
代表取締役社長：鈴木成宗
所在地：三重県伊勢市神久六丁目8番25号
事業内容：食料品製造販売（ビール類、生菓子、味噌、醤油）
創業：天正3年(1575年) 舟着場の茶店として創業。現在21代目
会社設立：1994年6月
URL：https://www.kadoyahonten.co.jp/
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