2023.06.21
食を科学的に解き明かし、「医食同源」を実現するテクノロジー
お客様とのコミュニケーション誌「ぶーめらん」最新号Vol.48から「食を科学的に解き明かし、『医食同源』を実現するテクノロジー」をご紹介します。
食の成分には未解明の部分が多くあります。北海道情報大学の西平順学長(医学博士)は、その謎をテクノロジーで解き明かして、食を通じた健康寿命の延伸を目指しておられます。
いち地域から始まった研究はいま、国レベルの広がりを見せています。
経験と科学のはざまで
中国には古くから「食薬同源」という思想がある。「医食同源」と意味合いは同じだ。体によい食材を日常的に食べれば健康に過ごせる―。テレビやインターネットには食と健康に関する情報があふれ返り、人々の関心の高さがうかがえる。数千年の時を経ても、医食同源は生活の中にしっかりと根付いている。<全文を読む>
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