特集論文
食品分野における粒度分布測定の応用
島津評論 59〔1・2〕 95～102 (2002.11)
要旨
食品分野において，粒度分布測定は種々の応用がある。本稿では，市販の牛乳の粒度分布について，メーカ間での差や同一メーカの工場間での差，さらには長期保存による経日変化を検討した。いずれのケースについても粒度分布に差が見られた。
また，保存状態の異なる二つの缶コーヒーの粒度分布を，まず，レーザ回折・散乱法における通常の測定濃度で測定し，次に高濃度測定システムを利用して，より高い濃度で測定した。通常の濃度における測定では，二つの缶コーヒーの粒度分布に差は見られなかったが，高濃度測定システムによる測定では，期待された粒度分布の差が見られ，高濃度測定システムの有用性が確認できた。
1分析計測事業部 応用技術部
※所属名は論文作成時のものです。
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