本誌記事「食の王国の大軍師」に登場いただいた宮崎大学副学長の水光正仁教授は、目下、宮崎県の名産品のひとつ、キンカンの効能に注目し、研究を進めています。「風邪を引いたらキンカンを食べろ」とは、古くからいわれる民間療法ですが、それを本気で研究してみたところ、驚きの結果が待っていました。

ちなみに、宮崎県独自の基準を満たした完熟キンカンは、「たまたま」というネーミングを与えられ、大きさ、甘さとも別格。宮崎県のアンテナショップのほか、ところによってはスーパーの店頭でもお求めいただけます。

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